Tips dan Resep Mengolah Sate Bebek

Menu olahan dari daging bebek kini semakin digandrungi. Berbagai pilihan menu bebek dapat dengan mudah Anda temui. Sebut saja Bebek Cabai Hijau, Bebek Penyet, Bebek Rica, atau Nasi Goreng Bebek. Anda ingin mencoba mengolahnya?

Menu olahan dari daging bebek kini semakin digandrungi. Berbagai pilihan menu bebek dapat dengan mudah Anda temui. Sebut saja Bebek Cabai Hijau, Bebek Penyet, Bebek Rica, atau Nasi Goreng Bebek. Anda ingin mencoba mengolahnya?

Mengolah daging bebek terbilang gampang-gampang susah jika dibandingkan dengan mengolah ayam. Karena bebek mempunyai aroma anyir atau amis yang susah dihilangkan. Untuk itu saat membeli, pilih bebek yang masih muda dan memiliki aroma khas dan segar.

Ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan dalam mengolah bebek. Misalnya ketika ingin menghilangkan sisa bulu yang melekat pada bebek. Terkadang sisa bulu tersebut susah dihilangkan dengan hanya direndam dalam air panas seperti halnya ayam. Maka solusinya adalah dengan menggarang sebentar daging bebek di atas api kemudian hilangkan bulunya.

Ketika Anda ingin menghilangkan aroma anyir atau amis pada bebek, jangan lupa untuk membersihkan bebek hingga bagian jerohannya. Buang bagian tunggir atau pantatnya, lalu lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis sesaat. Setelah itu cuci dan bersihkan. Gunakan juga beragam bumbu dan rempah yang tajam agar aroma anyir atau amis pada bebek benar-benar hilang.

Daging bebek yang muda jauh lebih singkat waktu pengolahannya dibanding bebek yang tua. Dari segi rasa pun, bebek muda lebih empuk, gurih, dan bergizi dibanding bebek yang sudah tua. Tapi jika mendapat bebek yang tua, Anda cukup rebus daging bebek beserta bumbunya sebelum diolah selama 1-1,5 jam. Atau Anda juga bisa melumuri bebek dengan parutan nanas. Jika Anda tidak mempunyai waktu lama, gunakan panci tekan (presto) untuk memasak bebek.

Ingin mencoba salah satu resep olahan dari daging bebek? Berikut resep sate bebek untuk Anda coba di rumah:

Bahan:
Fillet bebek 500 gram, potong dadu besar
Nanas ½ buah, parut
Santan 250 ml
Kecap secukupnya
Jeruk limau 1 buah
Tusuk sate 20 buah

Bumbu halus:
Bawang merah 8 butir
Bawang putih 4 siung
Cabai merah 6 buah
Cabai rawit 5 buah
Ketumbar 1 sdt, sangrai
Jahe parut 1 cm
Gula dan garam secukupnya

Bumbu kacang:
Bawang putih 5 siung, goreng
Cabai merah 3 buah
Cabai rawit 5 buah
Daun jeruk 2 lembar
Kacang tanah 250 gram, goreng
Santan 600 ml
Gula merah sisir 150 gram
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbu kacang: haluskan bawang putih, semua cabai, daun jeruk, dan kacang tanah. Tuang santan, bumbui dengan gula merah dan garam. Rebus sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur bumbu halus, santan, dan nanas. Aduk rata.
3. Masukkan fillet bebek dalam campuran bumbu, diamkan selama 15-20 menit
4. Tata daging bebek pada tusukan sate.
5. Bakar sambil dibolak-balik dan dioles dengan bumbu kacang hingga sate matang. Angkat, sajikan sate bebek dengan bumbu kacang, kecap manis, jeruk limau, dan irisan bawang merah bila suka.

Sate bebek ini dapat disajikan ketika Anda ingin variasi lain saat mengolah daging bebek. Selamat mencoba!

Berbagai resep dan tip mengenai ayam dan bebek dapat Anda temukan dalam buku Aneka Resep Ayam & Bebek dari Elisa. Semua resep mudah dipraktikkan dan cocok untuk Anda yang ingin membuka usaha kuliner dari ayam dan bebek.